Avevo già deciso di focalizzarmi sull’Azienda del Carmine. Poi, una volta resomi conto dello slogan aziendale, ho consolidato maggiormente la mia scelta.

Con queste poche parole l’azienda è riuscita a esprimere il concetto di se stessa in modo efficace e sintetico. Innovazione che si sviluppa sulle solide fondamenta della tradizione, lungo un percorso segnato dalla costante ricerca della qualità.

Quello che mi colpisce è la capacità di eccellere in tutti i prodotti che sono commercializzati, dall’olio extravergine alla pasta, passando per il cioccolato e la pasticceria a base di olio.

Non me lo dimentico certo il panettone all’olio rielaborato – senza burro – che si presenta come un dolce molto digeribile. Dovremmo provare tutti a preparare i nostri dolci con l’olio extravergine di oliva. Per me che sono un goloso, è il massimo! Grazie alla sua fragranza e alla sua leggerezza, riesco a mangiare qualche biscotto in più rispetto a quelli infornati col burro.

Alla fine di tutto entrati nell’azienda si può non uscire più. Oltre all’agriturismo e ai prodotti freschi – che tra l’altro sono consegnati anche a domicilio – si trova anche La Tavola del Carmine, un luogo in cui poter degustare e assaporare i frutti della terra dell’Orto, le carni dall’allevamento da cortile, la pasta con i grani coltivati nei terreni aziendali. Il tutto – ovviamente – impreziosito da un giro (e anche qualcosina in più) dell’olio extravergine.

Oltre all’Olio del Carmine e grazie al frantoio aziendale, la famiglia Roversi produce oli monovarietali di tutto rispetto.

Il Monovarietale Ascolana si presenta con sentori vegetali di foglia di pomodoro ed erba tagliata. L’impatto gustativo è su toni più asciutti di mandorla e banana acerba. Nel finale di bocca si riscontra un’ottima freschezza, mostrando buona persistenza, grazie a gradevoli sensazioni amare e alle note piccanti di peperoncino. Io vorrei godermelo in pieno su una lasagna con salmone e mazzancolle.

Azienda del Carmine
Via del Carmine, 51
60020 Ancona (AN)
www.aziendadelcarmine.it